โรงแรม CELES SAMUI ได้ให้ความสำคัญในการดำเนินธุรกิจที่ยั่งยืนและเล็งเห็นความสำคัญของสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะปัญหาขยะเศษอาหารซึ่งมีปริมาณมากในธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร นำไปสู่การตั้งนวัตกรรมการกำจัดขยะเศษอาหารให้กลายเป็นปุ๋ย (OKLIN) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อลดการขนถ่ายขยะ ลดการปล่อยคาร์บอนฟุตปรี้นที่เกิดขึ้นจากการขนถ่าย เน้นการกำจัดขยะที่ต้นทาง เพื่อลดภาระให้กับเทศบาล อีกทั้งปุ๋ยที่ได้จากการย่อยสลาย นำมาบำรุงพื้นที่สีเขียวทั้งหมดในโรงแรม ลดการใช้ปุ๋ยจากสารเคมี ปุ๋ยที่เหลือถูกส่งให้กับเกษตรกรเพื่อปลูกผักเป็นผักปลอดสารและนำกลับมาส่งที่โรงแรมอีกครั้ง เพื่อเป็นวัตถุดิบใหม่ เป็น (Circular Economy) หรือเศรษฐกิจหมุนเวียน ซึ่งหลักการของเศรษฐกิจหมุนเวียนมุ่งใช้ทรัพยากรให้เกิดคุณค่าสูงสุด